Le livre de Cuisine d'Alice Toklas

 

Traduction  Claire Teeuwissen 

" La France, c'est les ciels et la cuisine" 
Gertrude Stein." 

Ce n'est pas un livre de recette traditionnel. 

 Le Livre de cuisine d’Alice Toklas ressemble plutôt à un journal . Où la cuisine est une grille de lecture du monde. 

Alice évoque sa vie  à Paris où à la campagne travers des recettes.  Elle évoque aussi bien des plats et de la façon dont les tables étaient mises,Ce livre de cuisine est un voyages gastronomiques à travers le temps. Les recettes (Coq couvert au cumin, Poulet à l'estragon, Huîtres Rockefeller...) sont reliées entre elles par des anecdotes : chaque recette garde ainsi le lien avec l'environnement et la personne qui l'ont fait naître ou apportée. Une cuisine humaniste, en somme, qui voit l'homme derrière le ris de veau. À travers la cuisine, et de nombreuses recettes, tant françaises et américaines que marocaines ou chinoises, le monde entier passe à Paris. C'est la société française de la première moitié du siècle, jusqu'au début des années cinquante, que l'on découvre avec ses dîners, ses habitudes, ses marchés, ses domestiques... Pour Gertrude Stein comme pour Alice Toklas, la cuisine est au centre de leur vie et de leur œuvre. 

Alice Toklas est connue  à travers les écrits de Gertrude Stein  en particulier l' Autobiographie d’Alice Toklas de Gertrude Stein où elle raconte les souvenirs d’Alice Toklas à la première personne du singulier, après avoir expliqué que cette dernière n’avait pas le temps d’écrire elle-même. Dans Le livre de cuisine, écrit après la mort de Gertrude Stein, dans les années 50, Alice Toklas reprend la parole et raconte à sa façon ce que fut sa vie avec Gertrude Stein à partir de 1910.

Ce livre est absolument délicieux et très agréable à lire. 

Alice Toklas par Dora Maar

Alice Tokas par Picasso